我们已迎来立秋节气，秋天里的第一杯奶茶又在朋友圈刷屏了！提起奶茶，相信大家都再熟悉不过了吧，甚至对不少人来说，奶茶已经成为生活的一部分。奶茶到底是何物？为何如此有魅力？奶茶是否兼具美味与健康？……今天，我们就来聊聊奶茶。

奶茶的分类

按制作方法可分为现制奶茶、预包装奶茶（如超市瓶装奶茶）、速溶奶茶（如奶茶粉加水冲调成的奶茶）。生活中我们喝得比较多的是奶茶店现制奶茶。

现制奶茶大致可分为牛奶型奶茶和奶精型奶茶。其中，牛奶型奶茶主要由牛奶、茶、糖制成，无添加剂，比较健康；奶精型奶茶则用奶精代替牛奶制成，通常含糖量更高，但原料成本比牛奶性奶茶低。

迫于竞争压力，不少奶茶店可能会用奶精取代或部分取代牛奶，同时，为了提升口感，会在奶茶中加入各种香精调制出丰富口味，再拌入布丁、椰果、红豆、水果等丰富的小料，再有各种奶盖的加持，魅力大大提升！

当心甜蜜“陷阱”

低成本又美味的奶茶对人体的危害主要源自过多添加糖和反式脂肪酸。

1、添加糖是指人工加入到食品中的糖类，具有甜味特征，包括单糖和双糖，如蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等，属于纯能量食品。摄入后机体消化吸收快，易引起血糖波动，所以长期高糖饮食易引起肥胖，增加患2型糖尿病、心血管疾病及代谢综合征的风险。根据《中国居民膳食指南》（2022版）建议，添加糖的每日摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。

2、奶精是一种由精炼植物油、氢化植物油、麦芽糖浆、葡萄糖浆等辅料经过一系列化学方法合成的物质，有着牛奶的口感和味道，但与牛奶有着本质区别，尤其是奶精中所含的氢化植物油难以被人体分解代谢，长期过量摄入易引起各种心血管疾病。科学研究表明，反式脂肪酸的摄入量和心血管疾病发病率呈正相关。《中国居民膳食指南》建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2g，用奶精制作的奶茶，每300ml中就有0.5-2.7g反式脂肪酸，如果长时间喝此类奶茶就会增加罹患心血管疾病的风险。

3、除以上提到的两种成分，大家还需要留意奶茶的总脂肪含量，尤其是含奶盖奶茶，通常会增加淡奶油的使用量，口感醇厚但脂肪含量高；此外，某些种类的奶茶含有一定量咖啡因，适量咖啡因可以提高注意力，缓解疲劳，而过量则会引起睡眠障碍、心律不齐、偏头痛等不良反应。

如何获得一杯健康的奶茶？

健康是必需的，为了兼顾健康与美味，我们应该尽量挑选用牛奶制作的奶茶，并控制甜度，放弃醇厚的奶盖，或者减少喝奶茶的频率。当然，也可以自己动手，制作一杯天然无添加的健康奶茶，满足自己的味蕾~

让我们用更健康的方式，开启秋天的第一杯奶茶吧！ 

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